LA VIE DE LA COOPERATIVE


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UN LIVRE POUR "L'ELOGE" DU VEAU SOUS LA MERE … ENFIN !

Le veau sous la mère a enfin son livre "blanc" … qui en l'occurrence est en couleur ! Celui-ci méritait bien un tel ouvrage pour mettre en lumière ce que les connaisseurs considèrent comme un des plus grands produits gastronomiques … au monde !

Héritage d'une très longue histoire, fruit d'un élevage traditionnel et d'un savoir-faire qu'une poignée d'éleveurs du grand sud-ouest de notre pays ont su préserver à travers le temps, cette viande de veau représente une véritable exception française.

Alors que le monde de l'élevage est fortement interpellé sur ses pratiques, le CIVO (Comité Interprofessionnel "Veau Sous La Mère") a voulu mieux faire connaître, via l'ensemble des partenaires de nos filières Label Rouge, les "secrets" de cette production qui confèrent justement au métier d'éleveur toutes ses lettres de noblesse.

En 100 pages d'un format original et agréable (15 x 16 cm), ce "petit" livre emprunte l'itinéraire qui amène le produit, de la naissance du veau dans une de nos fermes au "pays" jusque sur la table des plus grands chefs, avec recettes et conseils à la clé.

Brive, capitale à la fois du veau sous la mère (il y tient désormais son Festival annuel depuis 1996) … et de la lecture, avec sa célèbre Foire du Livre, première manifestation littéraire de province et dont c'était cette année la 20ème édition (08 au 10 Novembre), a représenté l'endroit approprié pour assurer la promotion, auprès du grand public comme des "élites" parisiennes, du veau de lait … et de "son" livre … et vice-versa !

 

 

  "BLANC OU ROSE, TOUJOURS UN GAND CRU CLASSE" (Phrase extraite du livre "ELOGE DU VEAU SOUS LA MERE")

 

  L'ELEVEUR ET LE BOUCHER SOUS LABEL … LES MAILLONS INDISPENSABLES AUX DEUX BOUTS DE LA CHAINE DE LA QUALITE

QUAND DES BOUCHERS "BLASONS D'OR" RENCONTRENT UN ELEVEUR "BLASON D'OR" …

 

… Ils parlent de viande limousine, bien sûr ! C'est une "vraie" bonne idée de Limousin Promotion, que celle d'inviter en Limousin quelques-uns des meilleurs représentants du réseau national de distributeurs "Blason Prestige", à savoir les lauréats du trophée du Boucher de l'année décerné depuis maintenant plus de 10 ans lors du Salon de l'Agriculture de Paris.

Et, c'est comme cela, que le Lundi 07 Octobre de bon matin, une quinzaine de détaillants et leur épouse se sont retrouvés chez Yves MAZERBOURG à Meilhards. Là, accompagnés de J.P. FAUCHER et de P. BOURG (respectivement Directeur de la Production Bovine et Animateur du réseau de distributeurs Label Rouge à BEVICOR), ils ont fait le tour de l'élevage dans tous les sens du terme : beaucoup de questions sur les pratiques de l'éleveur et sur la conduite des animaux, explications sur les attentes du détaillant, bref un échange direct et enrichissant pour les uns et les autres, avec un objectif commun … la qualité des produits qui quittent nos exploitations et qui arrivent chaque semaine sur leurs étals.

Il faut dire que l'on était entre ici entre "gens de bonne compagnie" puisque Y. MAZERBOURG s'était vu attribuer quant à lui le Blason d'Or "Boeuf Limousin" lors de l'Assemblée Générale de la Coopérative en 1998 … 

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