© Elie Farge -1999

© Elie Farge -1999

Elie Farge ce n'est pas une marque : c'est une signature ! Dans cette "Maison", comme on le disait il n'y a pas si longtemps, on tient beaucoup à cette distinction qui permet de rester fier de ce que l'on est : des artisans qui travaillent pour d'autres artisans. Aussi, quand un beau matin le téléphone sonna pour lui annoncé que le guide Gault et Millau lui avait décerné un prix pour son saucisson sec, le Père Farge ne fut ni étonné, ni flatté ... les compliments, il préfère les avoir de ses confrères charcutiers.